QUALITÄTSANSPRUCH

Eines unserer Hauptziele ist es, die Traube so lange wie möglich am Stock zu belassen. Je länger sie Wind und Wetter ausgesetzt ist, desto länger kann sie Inhaltsstoffe anreichern, reifen und den Jahrgang aufnehmen, den sie schlussendlich spiegeln wird. Wein wird bei uns bereits im Weingarten gemacht. Ist die Traube vom Stock getrennt, ist es unsere Aufgabe, zu pflegen und vor allem zu erhalten, was wir geerntet haben. Somit beginnt die Definition dessen, was wir als Qualität bezeichnen, mit unserer Bewirtschaftung und damit schon in den Weingärten.

Die Arbeit im Keller ist vor allem von einem geprägt: den Wein werden zu lassen. Wir möchten Entwicklungen mit all ihren Facetten zulassen. Damit die Weine sich so unverändert wie möglich entwickeln können. Ob in einem unserer 1.300 Barriques, im großen Holzfass oder im 50.000-er-Edelstahltank. Jeder Wein soll die Möglichkeit haben, sich nach seinen Ansprüchen zu entfalten.

Auf den Punkt gebracht: Weinmachen ist im Hause Leo HILLINGER vor allem Teamsport. Denn nur gemeinsam erreichen wir die beste Qualität.